Doce de pêssego, maçã e baunilha bourbon

Como fiz os pêssegos em calda e nem todos eu conseguia tirar o caroço com facilidade, aqueles que ficavam partidos eu coloquei a parte. Juntei neles maçã, umas gotas de limão e baunilha bourbon, levei com um pouco de água ao fogo para cozer. Quando já estava amolecido passei com a varinha mas deixando pedacinhos, juntei o acúcar gelificante contei três minutos e pronto. Ficou delicioso!!!
Tanto o açúcar como a baunilha podes encontrar no Flor de Tavira.